Malgré son nom, le Cidre de glace que nous propose Lafayette Gourmet n’a rien de gazeux.
Venu du Canada, le Cidre de glace se fabrique à partir de pommes cueillies à la fin de l’automne, puis pressées. La fermentation du jus se fait dans le froid naturel qui règne chez nos cousins et lui fait atteindre un taux entre 8.5 ° et 13 °.
Emmanuel Delmas, sommelier-consultant à Paris, a visiblement été séduit. Lire sa critique du Cidre de glace.
Photo : Thesaint – Stock Xchng
Bonjour,
Ce cidre de glace est merveilleux, dense et bien défini, tout en harmonie.
Malheureusement, vous n’avez pas mis le lien, donnant sur l’article que j’avais posté à son sujet.
Le voici:
http://www.sommelier-vins.com/article-2763128.html
Effectivement, le lien n’a pas été inséré. Je vous présente toutes mes excuses, c’est désormais réparé.
J’en profite pour vous féliciter pour vos articles passionnants.
Connaissez vous le pétillant Maison Le Paulmier, une qualité irréprochable présent dans les plus grands étoilés de France (Pépinelle, Apérisoft, cidre rosé du bocage…).