Dîner chez Paul Bocuse, cela n’a pas de prix, pensez-vous ? Et bien si : 35 € en moyenne. Bon, à ce prix, n’espérez tout de même pas vous attabler à L’Auberge du Pont de Collonges, le restaurant gastronomique du "Cuisinier du siècle" (Gault-Millau).
Paul Bocuse, c’est un peu le groupe Accor de la gastronomie. Il y a les Sofitel… et les Ibis ! Et pour cette dernière catégorie, direction les Brasseries Bocuse, cinq au total aux quatre coins de Lyon. "Nos brasseries sont nées de la volonté de Paul Bocuse de proposer une cuisine innovante teintée de modernité dans une ambiance conviviale," explique leur directeur général, Jean Fleury. Et puis c’est plus rentable qu’un trois étoiles, non ?
Car, en cuisine comme ailleurs, business is business. Non content de truster la gastronomie lyonnaise, Jean Fleury s’est fendu d’un livre de recettes (voir ci-contre) issues des Brasseries Bocuse.
Le Nord, Le Sud, L’Est, L’Ouest et L’Argenson : cinq tables, cinq cocnepts, cinq ambiances mais une même caisse.
